Café normal vs descafeinado

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eu tenho um Máquina De Expresso De Longhi que toma café moído. Quando eu uso café normal (por exemplo, com Illy Classico), o café é espumoso e geralmente muito bom.

Quando eu faço exatamente a mesma coisa com café descafeinado (por exemplo, Illy Dek), o café sai aquoso e muito ruim, com o filtro quase bloqueado e o vapor saindo pelo lado. Com o descafeinado, o café parece bloquear a água, tornando o fluxo muito lento. Tentei variar a quantidade e a compacidade do café no cabo, sem sucesso. Também tentei descalcificar a máquina, mas o descafeinado permanece aquoso e fraco.

Falta alguma coisa? Por que o descafeinado está se comportando de maneira tão diferente?

por Strabonio 20.05.2019 / 20:11

2 respostas

O processo de descafeinado altera a moagem e outras propriedades do café.

Você deve primeiro tentar uma moagem mais grossa.

E não use um triturador de lâminas, para obstruir muito o pó, use os trituradores com dois discos de cerâmica espaçados para obter melhores resultados. Ajuste o tamanho da moagem.

31.05.2019 / 21:22

O café descafeinado tem muito pouco ou nenhum óleo após a torrefação - para obter uma aparência de creme durante a extração, a moagem deve ser mais fina do que você teria no café com cafeína. Verifique também se o café é velho, pois a idade também é um fator determinante.

02.06.2019 / 08:03

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