Acredito que a causa mais provável do olhar seja uma condição conhecida como miopatia peitoral profunda , também conhecida como doença muscular verde . Se você estiver interessado em uma explicação da condição, aqui é um write-up razoável ou apenas busca nesse termo. A questão básica é uma lesão interna no músculo da ave que resulta em restrição sanguínea, tipicamente na área "sensível" da mama e é mais comum em frangos de corte modernos e perus de peito largo que são populares entre os produtores domésticos e quase exclusivamente usado em muitas áreas, como os EUA para aves comerciais. A coloração verde e azul no músculo é o resultado do dano e as células morrem do dano nessa área, enquanto a ave permanece saudável. Normalmente, o dano não é detectável por qualquer inspeção até que o frango seja cortado, portanto, a falta dele não é um problema de inspeção.
Quando eu pesquisei isso antes (eu criei frangos de carne por alguns anos e tive alguns exemplos disso), as alegações que eu poderia encontrar lugares como o Centro de Segurança Alimentar reivindicar seguro. Não é algo que eu pessoalmente acaso em qualquer caso eu mesmo. Relatos que descobri afirmam que a carne afetada tende a um gosto fibroso, amadeirado e sem sabor. Para mim, carne verde significa não comer, então eu, pessoalmente, descartei essas alegações e não sei por que outras pessoas optaram por correr esses riscos, mas o risco é uma escolha pessoal, suponho.