Posso cozinhar dois tipos de feijões secos simultaneamente?

A maioria dos grãos pode ser ensopada e cozida junto com duas exceções.

Os grãos devem obviamente ter tempos de cozimento semelhantes. Por exemplo, eu não iria cozinhar grão de bico com outros grãos mais duros, porque o grão de bico seria mush. A maioria das variedades tem tempos de cozimento semelhantes, o que geralmente não é um problema.

Gostaria de mencionar possíveis 'pegadinhas' se você for fazer isso -

1. Você deseja usar beans de tamanho semelhante. Se você está misturando pequenas & feijão grande, então eles provavelmente não vão cozinhar ao mesmo tempo.

2. Evite beans antigos. Eles demoram mais para amaciar e você não quer descobrir que um feijão se recusa a amolecer enquanto o outro se transformou em mingau.

3. Se você está cozinhando feijão vermelho ou feijão, você precisa ferver o feijão por alguns minutos no início do cozimento para inativar o phytohaemagglutinin .

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Então, neste caso específico - você não deve apenas saturar & jogá-los em um fogão lento - como você tem feijão vermelho, você precisa fervê-los por 10 minutos antes de cozinhar. Se você estivesse fazendo isso no fogão ou em uma panela de pressão, você estaria bem ... mas não um fogão lento.

Qualquer tipo de feijão pode ser cozido juntos. É tudo sobre preferência e sua imaginação. Experimente feijões brancos, rim, lima e feijão. Eles cozinham bem juntos e fazem um incrível prato de feijão assado.

Eu tenho um enorme pote de feijões misturados que sobraram de outros sacos, apenas uma lata de Hodge .. e eu cozinho todos juntos Eu os embebi rapidamente quando eu esqueci .. tem tudo que eu consigo pensar lá dentro (feijão comedores lol). De grão-de-bico, limas, pinto, lentilhas pretas, vermelhas e verdes, ervilhas de olhos pretos, feijões brancos, feijão-vermelho ... Acabei de jogar uma cebola descascada inteira (ela dissolve e dá aos feijões um sabor doce e agradável) temperos de porco bacon, salsicha, presunto presunto, restos de osso de presunto, o que está na mão) geralmente e deixe ferver durante todo o dia. Nunca um problema.

Eu sempre misturo feijão para sopas e chillies, apenas um tipo é muito chato para mim, nunca um problema. Na verdade, você pode encontrar sacos de kits de "sopa de feijão 15" na seção de feijão da mercearia - eles também precisam ser condensados e os fabricantes não esperam que você resolva tudo e mergulhe / cozinhe cada tipo de feijão separadamente: -)

Tudo bem. Eu sugiro cozinhá-los primeiro, separadamente, para cozinhar as cores indesejáveis.

Além disso, se você ferver o feijão, deixe-o esfriar, escorra e cubra com água fresca, ferva novamente, repita isso até que eles não vão ferver mais. Isso remove a coloração e a grosseria, quando eu as combino no fogão lento. também encharcando antes da ebulição também ajuda o gás.