Panela 1, massa para pães 2. Fazer o que?

Existe uma razão muito especial para você querer assá-lo em uma assadeira?

A receita é sólida o suficiente para ser assada de forma independente, em qualquer formato de pão que você quiser - batard, boule e todos os chiques. Na verdade, será muito seco se você tentar incorporar a farinha inteira (mas observe que isso não o instrui). Para que você possa moldar, provar e assar completamente sem uma panela, basta colocá-lo em uma assadeira ou pedra de pizza ou no fundo de uma assadeira.

Como alternativa, você pode assá-lo em qualquer outra panela que tiver. Por exemplo, panelas redondas, como panelas de paella de ferro fundido, produzem ótimos pães redondos, embora deva dizer que são melhores para uma grande família jantando juntos, pois não é tão conveniente cortar em fatias. Mas panelas de lasanha, panelas, caçarolas, etc. irão funcionar. Ou experimente pela primeira vez um pão de forno holandês e veja se você gosta.

Portanto, a menos que a seção transversal exata seja muito importante para você, basta seguir a receita adequadamente, mantendo os horários determinados e assando juntos, independentemente da panela que você estiver usando (ou não).

Faça como você disse. Cubra e coloque o segundo lote de massa na geladeira. Isso retardará o processo de ascensão, mas, quando você o retirar, aumentará tão bem quanto o outro, mas precisará de mais tempo para fazê-lo, pois a massa precisa aquecer novamente.

O tempo envolverá quanto tempo leva para a sua panela esfriar antes de colocar o segundo lote de massa nela.

O cozimento em lote para economias de escala é um objetivo digno, mas como você tem apenas a panela 1 nessa forma, não será possível obter essa forma para AND e assar em um único lote.

Concordo que a preparação (assar metade do 1st e depois a outra metade depois) apresenta alguns problemas. Então, eu sugiro ...

• Use outra forma de volume com volume semelhante (por exemplo, forma de bolo ou forma de bolo 8 "ou 9") da qual você tem o 2, ou

• Use uma panela única e maior (por exemplo, panela de tubo 9 "x 13" ou 10 ") para assar toda a receita como um pão maior ou

• Divida uma panela única e maior com papel alumínio e / ou uma panela menor para obter compartimentos iguais para o 2.

Para qualquer um desses, seria necessário alguns pequenos ajustes no tempo / posicionamento do cozimento. Saiba mais sobre eles e obtenha informações sobre o volume de várias formas e tamanhos de panelas em Artigo excelente do blog Joy of Baking. Há uma revisão da matemática básica envolvida e mais dicas em Publicação de Food 52 no ajuste da receita.

Se os dois objetivos (economias de escala + os pães 2 com a mesma forma) forem igualmente importantes, a opção 3rd é a melhor, criando papel de alumínio de camada dupla ou tripla em tabuleiros de pão 2, usando sua bandeja atual como molde. David Lebovitz mostra como para fazer isso facilmente. É essencial garantir que os cantos estejam totalmente formados! Eles precisarão de suporte durante o cozimento, então eu os colocaria na horizontal em uma das extremidades de uma panela "x9" 13, com a panela original de cabeça para baixo entre eles como um suporte adicional ou, se for muito larga para caber, outra, mais estreita panela de pão como um pão de chá ou mesmo uma fileira de vazio latas de sopa. Os principais objetivos são separação e estabilidade, para que o formulário não seja tão importante. Você terá uma forma ligeiramente melhor do pão se o suporte central for mais alto; portanto, se você puder colocar a forma do pão ou uma linha vertical de latas limpas e vazias, seria melhor.

Eu espero que isso ajude!