Fazendo túró em casa

Sim, é definitivamente uma maneira, porque também estamos fazendo em casa. Na minha interpretação, existem dois tipos de túró. Um é criado a partir do leite, este tem um sabor doce. O outro é criado a partir de queijo de ovelha, e este é um pouco picante. O segundo é comida tradicional de székely's. Em qual você está interessado?

Update.

Ok, aqui está, perguntei à minha namorada sobre como fazer as duas coisas :)

O doce turó do leite de vaca (este para túró rudi e túrósgombóc).

• Você tem que deixar o leite durante os dias 2-3 em uma área quente, para se tornar ácido.
• Depois disso, você deve coletar as coisas de cima.
• Então você coloca o resto para diminuir a velocidade do fogo e aquece um pouco, não muito.
• Então você filtra o conteúdo da água.
• Feito.

2 Spicy Túró (para túróscsúsza)

Para este você tem que obter queijo de ovelha.

• Você tem que cortar em cubos pequenos.
• Em seguida, coloque-o em água muito salgada por algumas horas.
• Então você tem que misturá-lo com dobrador de carne.
• Feito.

Espero que você faça muito saboroso :) Boa sorte.

Parece haver duas escolas de pensamento sobre a fabricação do túró: um método drena o soro de leite "aludttej", enquanto outro cozinha o leite azedo (em fogo muito baixo) e depois o drena. Se você escolher o método cozido, evite mexer - você quer dar às proteínas a chance de coagular.

Em ambos os casos, o truque tende a encontrar leite que durma adequadamente, em vez de se tornar um produto amargo e desagradável. Se você não conseguir encontrar leite cru, ou pelo menos leite não homogeneizado (mas pasteurizado), tente ajudar com uma inoculação de iogurte / soro de leite coalhado ou um pouco de suco de limão / vinagre.

Você pode fazer túró com qualquer conteúdo de gordura que desejar: o leite desnatado coalhará tão bem quanto o leite integral. De fato, a maioria das receitas exige a remoção do creme da parte superior da boca antes de prosseguir para o cozimento / drenagem.

(Eu ouvi você sobre o chamado equivalente local - "queijo quark", "queijo cottage" - não sendo nada parecido com a coisa real. Eu não sei sobre a Itália, mas o mais próximo que encontrei de túró aqui na costa leste dos EUA, na verdade, é algo chamado "queijo de fazendeiro". Infelizmente, é uma coisa bem localizada - eu nunca ouvi falar disso enquanto crescia na Califórnia.)