Estou tentando ficar longe de plásticos de uso único para o meio ambiente. A única coisa que ainda não consegui encontrar na cozinha é embrulhar massa em filme plástico para deixá-la descansar na geladeira antes de rolar e assar. Em vez disso, o que posso usar para não deixar a massa secar enquanto descansa? Estou interessado em um substituto que seja biodegradável ou idealmente reutilizável.
Desafio de quadro recebido ...
O filme plástico é muito leve e feito especialmente para esses fins. O dano ambiental é extremamente baixo - o que limita as alternativas que você pode escolher. A maioria das alternativas (incluindo as já mencionadas nas outras respostas) exigirá muito mais recursos para produzir, descartar ou reciclar para que valha a pena. O papel manteiga, embora extremamente útil - é cheio de silicones; portanto, não o coloque na lixeira "papel" ... e é mais exigente em recursos. Teflon, tecido, etc - o mesmo negócio!
Folha de alumínio, por exemplo. 75% de todo o alumínio refinado e fabricado é ainda em uso. Por causa da "reciclabilidade" extremamente amigável do alumínio, é um material muito bom. Apenas não para papel alumínio, raramente é reciclado. As pessoas simplesmente jogam no lixo. Destruímos um recurso valioso.
A película aderente, por outro lado, é muito barata de fabricar e pode ser incinerada com segurança. Se você se preocupa em poluir o mar - eu veria se existem alternativas para aterrar seu lixo em sua comunidade. Quanto às emissões de carbono - caminhe uma vez até a loja, em vez de dirigir, e você ficará verde mesmo se considerar um suprimento vitalício de filme plástico.
Nota: Algumas películas aderentes são feitas com PVC, eu consideraria mudar para o LDPE alternativo menos pegajoso, mas melhor. O PVC contém cloretos e, embora o impacto ambiental ainda seja baixo, se você optar por LDPE ou similar, ele será insignificante. Marque a caixa que veio para descobrir qual você possui
Use Tupperware, ou um prato sobre uma tigela. Como esses itens são reutilizáveis, o impacto ambiental será menor enquanto você continuar a usá-los. Você também pode adquirir a Tupperware que é principalmente de vidro. Muitos lugares fazem isso com a massa. Toda essa umidade ainda estará lá quando a massa subir ou descansar. Desde que seja hermético, deve funcionar.
Como alternativa, você pode colocar uma toalha de chá úmida sobre uma tigela. Isso permitirá que a massa de pão respire enquanto mantém a umidade. Certifique-se de que a toalha não seque embora. Se isso acontecer, sua massa também. Basta adicionar mais água à toalha quando começar a secar.
Padeiros usam alguma variação de tupperware e toalhas úmidas o tempo todo. Prato sobre uma tigela não vai funcionar tão bem, mas ainda deve funcionar.
Você não precisa usar o filme plástico (filme plástico, filme plástico, dependendo de onde você está no mundo); existem alternativas desde que a massa não seja pegajosa:
Coloque-o em uma tigela grande o suficiente para que a massa não atinja o topo (se possível), cubra-o com um pano de prato úmido (não molhado, apenas úmido). Voila. Totalmente ecológico e funciona melhor que o plástico, porque a massa pode respirar.
Se a toalha tocar a massa, pode ser necessário raspar, dependendo da massa e do tempo envolvido, mas isso não é realmente um problema. Certifique-se de usar uma toalha lisa, não uma texturizada, que grude mais na massa e provavelmente retenha muita água. E use um limpo, é claro.
Tenho folhas de teflon reutilizáveis para forrar latas de bolo e assadeiras. Eles também funcionam bem para embrulhar massa e massa. Com a massa, a maneira mais fácil é fazer um pacote dobrado com a abertura por baixo de um prato ou prato. Eles são lavados à mão ou na máquina de lavar louça e também economizam muito papel vegetal para pergaminho / graxa e papel alumínio.
Outra opção é uma caixa de plástico um pouco maior que a massa. Com muito pouca área de superfície exposta e muito pouco ar na caixa, não secará visivelmente. As duas opções podem ser combinadas - em uma caixa com um pequeno pedaço da folha de teflon (talvez um corte) por cima
Eu sempre usei papel de cera embrulhar massa para a geladeira. Sempre funcionou para mim.
(Nota: não é a mesma coisa que o papel manteiga / pergaminho mencionado em outras respostas.)
Se a sua pergunta puder ser levemente alterada para: O que usar em vez de colar o filme para evitar que a massa seque ao descansar (ou guardar) na geladeira ?, eis o que eu faria. Semelhante ao que outros sugeriram, encontre um recipiente de vidro ou banheira de plástico com tampa um pouco maior que a pegada da massa. Coloque um ramekin (menor do que a pegada de massa) nele de cabeça para baixo (ou qualquer outra coisa que você tenha na cozinha para elevar a massa), adicione um pouco de água no fundo do recipiente, coloque massa no ramekin e cubra com a tampa. A massa não deve tocar a água, é claro, nas laterais ou na tampa. Este método é usado pelos fabricantes de queijos domésticos para criar um ambiente úmido.