Better Scrambled Eggs

Se você quiser slops, use o método Ramsay. Se você quiser algo com textura e sabor tente isso

Gire o aquecedor no máximo e use uma panela leve para gás, ou uma panela de peso médio para elétrica. Adicione uma pequena garoa de óleo ao tacho

Em uma tigela bem strong, adicione um pouco de leite ou água e dois ovos (digamos, 20% de líquido a 80% de ovo)

Bata como um louco por 20 segundos (use um batedor ou um garfo)

Quando a panela está derretendo, despeje a mistura de ovos e use uma espátula média (uma tira de madeira de 5cm de largura é ótima) dobre nas partes cozidas quando elas aparecem. Trabalhe rapidamente

Começará a formar um pedaço solto na panela. Continue dobrando o ovo no caroço até que todo o ovo líquido tenha sumido

Opcionalmente, adicione um punhado de salsa picada grossa ou um pouco de queijo finamente fatiado antes das dobras finais

A fase de cozimento deve ter segundos , não minutos

Remova a panela do fogo

Deixe que descanse por um tempo antes de se mover, para que o ovo tenha tempo de definir

A textura é alterada de suave para áspera pela frequência e dificuldade de dobrar o ovo

Experimente o jeito do Chef Gordon. Toda vez que eu fiz isso para os outros, me disseram que são os melhores ovos que eles já tiveram.

Adicione 3 ou mais ovos a uma panela com uma fatia de manteiga. Comece a mexer e não pare. Transfira a panela para aquecer por cerca de 45 segundos e, em seguida, desligue por 45 segundos, mexendo sempre. Quando os ovos começarem a se formar e "rolar" ao redor do pote, adicione uma colher de creme ou creme azedo. Continue girando.

Enfeite com cebolinha (talvez não para as crianças) e sal / pimenta. Sirva!

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a regra que eu ouvi é como você diz: adicionar água faz com que fumem (na verdade) e seja mais fofo, adicionar leite ou creme os torna mais cremosos. o único truque que eu tenho para os ovos de qualquer tipo é usar um fogo baixo, não alto, e deixá-los aquecer um pouco antes de colocá-los na panela, o que os impede de ficarem com borracha. você poderia talvez realizar duas coisas de uma só vez usando uma colher de sopa de água morna quando misturar os ovos.

Pode parecer estranho, mas é delicioso: adicionar queijo creme aos seus ovos. Isso não altera muito a textura, mas dá um bom toque cremoso aos ovos.

Se as crianças relevantes gostarem de queijo, adicione um pouco de queijo ralado aos ovos antes de colocá-los na panela - deliciosos!

Basta olhar para Ramsay no Youtube.

Ele quebra os ovos na panela, acrescenta muita manteiga e, em seguida, agita-se quase continuamente até que eles são apenas mal feito. Ele até mesmo retira a panela do calor de vez em quando para impedi-los de cozinhar rápido demais. Ele os termina com creme fraiche, sal, pimenta e cebolinha.

Surpreso, ninguém mais mencionou isso ... meus filhos gostam disso: 1/2 colher de chá molho de rancho por 2 ovos grandes.

A mistura de ovos resultante se torna mais palatável com: sabor mais atraente, corpo mais cremoso e composição mais fofa. Muito simples, e nenhum outro ingrediente é necessário:)

E, se você está procurando por mais fluffier, você pode adicionar 1/2 colher de chá de água em cima disso, também. O problema que tenho com a água é que, se você esquecer de tirá-la logo após a mistura ter terminado, ela pode sugar a água de volta. É menos provável que aconteça em um calor menor, mas às vezes na corrida do café da manhã. Eu também gosto de top com uma quantidade moderada de cheddad suave para as crianças, ou pimenta jack para mim. Um dos meus filhos também gosta de ketchup com a corrida do rancho - mas ele é uma aberração, então eu não recomendo tentar isso a menos que você esteja bem = P

Eu não posso dizer o porquê, mas a receita perfeita parece usar um pouco de água: Adicione um pouco de água junto com os ovos crus na panela e mexa constantemente até obter a consistência que você gosta. A água evita que a massa fique muito seca ou atenha-se à panela. Além disso, você tem mais tempo para controlar a consistência, já que leva mais tempo para ficar pronto. A água vai na maior parte vaporizar (se você não adicionar muito) e não fazer uma bagunça de seus ovos mexidos.

Meu segredo é muita manteiga. Coloque um pedaço generoso dele na panela e derreta, adicione os ovos batidos, leite / água, tempero, o que quer que você esteja colocando (eu frequentemente acrescento salsa, cebolinha, queijo ralado), e então bata e aqueça suavemente até quase na consistência que você quer. É uma escolha pessoal - algumas pessoas adoram seus ovos, outros quase secos. Eu estou em algum lugar no meio, mas se você servir antes de ficar perfeito, eles acabam com o calor que têm neles.

Sirva com torrada amanteigada - corte em soldados para crianças!

meus ovos mexidos reinam incríveis. Embora você precise usar queijo americano (aceita crianças). Eu costumo fazer um 3 ovos para duas fatias de queijo. Bata os ovos vigorosamente com sal e pimenta branca (ao seu gosto). Em uma panela antiaderente, pré-aquecido em fogo médio, adicione os ovos. Continue mexendo e dobrando até meio cozido, embora não precise ir muito intensamente. Em seguida, adicione o queijo. Use a borda da sua espátula para cortar o queijo em pedaços pequenos, ao mesmo tempo cortando os ovos. Continue fazendo isso, mas mexa de vez em quando para evitar queime e deixe cozinhar, até que esteja cozido ao seu gosto desejado.

Eu costumo adicionar algumas cebolas verdes picadas e talvez uma colher de chá ou duas de molho de peixe tailandês para 4 ou 5 ovos. Certifique-se de que tudo está bem incorporado e cozinhe em uma frigideira muito quente com um pouco de óleo vegetal. (Eu uso ferro fundido.) Deve espuma nas bordas.

Eu amo o sabor como meus filhos, enquanto minha esposa não é tão quente na coisa toda. Nós cozinhamos ovos como este principalmente para o café da manhã, mas ocasionalmente para o jantar. Adivinhando um toque asiático. Não tenho certeza onde eu vi isso pela primeira vez.

O sal não deve tocar os ovos até o final, ele solidifica as proteínas e faz ovos 'duros' que liberam seu teor de água, não acredita em mim? tente da próxima vez que fizer a receita que preferir, mas deixe o sal fora até os últimos golpes.

"Adicionando 1 colher de sopa de água para cada ovo resulta em uma textura mais clara. Adicionando a mesma quantidade de leite ou creme pesado terá o mesmo efeito, exceto que o nível de gordura do leite ou creme também influencia a cremosidade dos ovos. "

De este artigo .

aqueça a manteiga. Crack ovos na tigela, adicione uma colher de chá ou dois de leite ou creme, ou ambos. adicione raminhos de salsinha, queijo duro strong algumas fatias finas e bata com força com um garfo. Adicione sal e pimenta. Faça isso antes de aquecer a manteiga.

Uma vez que a panela estiver quente, use uma panela de geléia, pequena e alta, transfira a mistura batida. Deixe endurecer um pouco e depois bata novamente, bifurque-o ou bata no estilo, até que fique grumoso com uma pequena colher de pau.