O vinho pode ser produzido a partir de frutas cítricas? Eles têm açúcar para alimentar o fermento. Ou o ácido cítrico interfere no processo de fermentação?
Eu estou familiarizado com o limoncello, mas isso é feito pela imersão em limões em álcool.
O vinho pode ser produzido a partir de frutas cítricas? Eles têm açúcar para alimentar o fermento. Ou o ácido cítrico interfere no processo de fermentação?
Eu estou familiarizado com o limoncello, mas isso é feito pela imersão em limões em álcool.
É possível. Os EUA Código de Regulamentos Federais classifica o vinho como vinho de uva, vinho cítrico ou vinho de frutas; como exemplos de rotulagem de vinho cítrico que contém apenas uma fruta, menciona vinho laranja e vinho de toranja.
No entanto, a página da Wikipedia em vinho de frutas observa que é difícil de fazer e é normal que parte do ácido cítrico seja neutralizado.
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