Nós tentamos de tudo e não há maneira fácil de descascar pimentões sem fazê-lo com uma faca muito afiada. Os pimentões descascados são mais fáceis de digerir (se você ou alguém em casa sofre de azia você deve começar a descascar também :))
Tentou congelar depois mergulhar em água quente, colocar em fogão quente, e diretamente sobre uma chama, óleo quente funciona, mas depois fica cozido e encharcado.
Para aqueles ao redor do mundo (como eu), isso é pimentão vermelho .
Obrigado por qualquer ajuda!
A chave é usar um movimento de serrar com o descascador. Tampe e pique a pimenta, corte-a ao meio ou aos quartos, retire as sementes e a miolo e, em seguida, pegue um descascador (um assim):
e comece a descascar, mexendo o descascador de um lado para o outro, "cortando" a pele da carne.
Coloque uma chama nas pimentas (no fogão a gás ou no maçarico). Quando é preto, descasca muito bem. A carne não será cozida.
Outra maneira é colocá-lo no forno até terminar. Quando quentes, descascarão muito bem, mas é claro que a carne estará pronta.
Editar: o método descrito aqui será melhor ainda. p>
Você poderia tentar concassar a pimenta. Faça cortes leves através da pele (não através da carne), em seguida, mergulhe em água fervente por 30 segundos, em seguida, choque em água gelada? Talvez as cascas se soltem da mesma maneira que um tomate libera sua pele quando tratado dessa maneira.
Eu não fiz isso sozinho, então não sei se vai funcionar.
Quando você assa uma pimenta sobre uma chama aberta, aquela queimadura / carbonização que acontece do lado de fora é apenas aquela pele externa mais dura da qual você está tentando se livrar. Você não está realmente queimando a carne doce por baixo.
Então, segure ou coloque as pimentas sobre a chama aberta, até que as peles externas estejam empoladas e chamuscadas, girando e girando a pimenta com uma pinça. Uma vez feito isso, coloque a pimenta em um saco de papel para esfriar. Isso retém parte da umidade e suaviza ainda mais a pele externa queimada.
Dê alguns batidos uma vez cozidos, retire a pimenta, e a pele descasca imediatamente. Eu só faço debaixo de uma torneira, então não estou brigando com pequenos pedaços de pele grudada.
O erro que a maioria das pessoas comete é que elas não queimam completamente a pele externa, porque pensam erroneamente que estão queimando a pimenta inteira.
Para pimentos crus, você terá que seguir algumas sugestões de outros respondentes.
Escolha 3 pimentos de lóbulo, após a cobertura, e remova os caroços de miolo e sementes para obter 3 pedaços. Serrar o movimento com o descascador de cima para baixo até descascar.
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