Sou alérgico a limões, limas e todas as frutas cítricas. o que posso substituir ao fazer minhas próprias geléias, outros itens que parecem exigir o suco de um limão?
Sou alérgico a limões, limas e todas as frutas cítricas. o que posso substituir ao fazer minhas próprias geléias, outros itens que parecem exigir o suco de um limão?
Se você não é alérgico ao ácido cítrico, pode usá-lo como substituto do suco de limão na conserva.
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Parece que o principal propósito do suco de limão em conservas, geléia ou geléia, é aumentar a acidez, por segurança.
Portanto, você poderá substituir qualquer outro ácido para servir a esse propósito. O outro ácido comum e versátil que vem à mente da culinária seria o vinagre. Parece vinagre pode ser substituído Eu vi instruções para usar sobre metade tanto de vinagre branco. Esse último link também menciona o vinho como um possível substituto.
Como outro resultado da troca de suco de limão por vinagre branco comum, seria menos sabor; tente adicionar um pouco de sabor novamente. Você pode usar um vinagre mais saboroso - vinagre de cidra de maçã é aparentemente preferido por esse motivo, mesmo que eu ache necessário. Ou você pode tentar adicionar outro sabor para equilibrar a geléia / geléia. Algo com notas amargas ou amargas, ou apenas algo diferente e contrastante para fazer os sabores aparecerem. Eu pensaria algo como cranberries para o azedo, ou pinheiro agulhas (como Chá in vário maneiras ou como infundido açúcar or xarope) para o cítrico aroma - ou apenas algum outro suco ou xarope que você possa ter à mão para dar um pouco à sua receita.
Portanto, com um alergia, você sempre terá que ter cuidado e testar as coisas antes de começar tudo.
Para um sabor de limão O capim-limão está próximo e não é uma fruta cítrica. Isso pode ser despolpado e deve adicionar um pouco de sabor. Você ainda precisará de algo para aumentar a acidez, como as outras respostas disseram.