Espessantes sem carboidratos sem sabor

A goma xantana e a metilcelulose são usadas em quantidades tão pequenas que qualquer carboidrato nelas seria de uma quantidade minúscula.

Para caçarolas, eu recomendaria fazer molhos espessos com ovos - cremes salgados, se preferir. As sopas podem ser facilmente espessadas com legumes cozidos em purê. Sim, isso adicionará alguns carboidratos, dependendo dos vegetais usados, mas a quantidade de fibra em relação aos carboidratos anula parte do efeito. Fique longe de vegetais muito ricos em amido ou doces, como batatas e cebolas, e limite o uso de cenouras / beterrabas. Para algumas sopas, os legumes cozidos em purê (por exemplo, ervilhas secas, lentilhas ou feijões / soja) funcionariam bem.

Alguns espessantes à base de carboidrato funcionam melhor que outros. O amido de milho é mais eficaz que a farinha, por exemplo, e você pode ter ainda mais sorte com amido de tapioca ou amido de batata.

Caso contrário, eu gosto da idéia do ovo, embora isso adicione um pouco de sabor, e é difícil de fazer sem obter um efeito de queda de ovo. Ou, letsee ... quiabo vai engrossar sua sopa!

Algumas alternativas vêm à mente:

Gelatina

Você pode encontrar o Knox em praticamente qualquer supermercado dos EUA ou do Canadá. Misture um pacote com um copo de líquido da sua sopa ou caçarola (ou misture com um copo de água) e deixe descansar por 5-10 minutos até ficar hidratado. Mexa bem de volta para o prato. Vai engrossar um quarto ou dois de líquido.

Agar

Gelatina não é vegetariana. Se isso é uma preocupação, considere o uso de agar. Eu o encontro nas lojas locais do leste asiático aqui em Seattle. Misturado como gelatina, uma ou duas colheres de sopa fará um trabalho em um litro de líquido. Não é estritamente isento de carboidratos, mas o teor de carboidratos é mínimo (talvez o grama 0.25 por colher de sopa x gramas 7 em amido de milho).