Sim. Quanto mais finamente você processa seu alho, mais o líquido portador de sabor é liberado das células rompidas.
Eu uso muito alho na minha comida, especialmente alho picado. Mas ultimamente venho fazendo mais algumas receitas com alho esmagado e, embora eu adore a textura do alho cozido, não vejo como poderia ser melhor do que o alho picado para o sabor geral.
Existe uma vantagem no alho esmagado com alho picado, além da textura?
Sim. Quanto mais finamente você processa seu alho, mais o líquido portador de sabor é liberado das células rompidas.
Se você fritar o alho por muito tempo, ele desenvolve um sabor desagradável. Na minha experiência, o alho picado faz isso mais rápido e mais facilmente do que o alho esmagado.
"Os dois dizem um ao outro. Isso vai comer", disse ele, "como leite. E você pode fazer isso funcionar para você. Você precisa medi-los. Não sei por que você precisa medir essas coisas, mas precisa ". [as citações são Baratunde Thurston] Chicken 'N White Vegetables "A essência é que era um fenômeno global, inicialmente não havia demanda suficiente e os chineses continuavam chegando", disse Hashim a Matt, do Real Simple Food. Welch em 2010. "Então eu pensei, bem, é isso. É como os chineses rolam. O que... Lees verder