Quais são alguns dos ingredientes secretos usados para fazer um Kebab de Seekh de cordeiro tão macio e suculento? Este é um dos melhores kebab a provar.
Quais são alguns dos ingredientes secretos usados para fazer um Kebab de Seekh de cordeiro tão macio e suculento? Este é um dos melhores kebab a provar.
Não existem "ingredientes secretos" para fazer kebab macio e suculento. Muito parecido com linguiça, almôndegas ou bolo de carne, esse alimento à base de carne moída depende de sal, gordura e cozimento adequado para permanecer suculento. Eu recomendo o capítulo 5 de J. Kenji Lopez-Alt O laboratório de alimentos para uma explicação de como esses elementos interagem (embora eu não acredite que o livro tenha uma receita de kebab).
Com isso em mente, encontre uma receita e siga-a! Certifique-se de incluir a quantidade adequada de sal (de preferência medindo em peso) e de usar um corte de cordeiro suficientemente gordo. Em seguida, tome cuidado para não cozinhar demais o kebab, usando um termômetro para verificar a temperatura interna.