O que é essa velha panela em forma de espremedor de limão

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Pan convexo com canais

Encontramos essa panela estranha na casa de verão da família. A casa fica na Finlândia Central, e costumava ser um problema antes que meu avô a comprasse. Essa coisa está à beira do fogão há um tempo e ninguém parece saber o que é.

Pela maneira como a alça está apontando, a panela deve ser usada com o lado convexo para cima. A convexidade tem cerca de dez centímetros de altura e tem cristas em forma de viga formando canais no monte. Parece um espremedor de limão do lado, mas com uma inclinação mais rasa. Há também um canal ao redor da base do monte e um bico para derramar. A panela é do tamanho de meus dedos estendidos ou uma pequena frigideira. Aqui está uma vista lateral:

Vista lateral

Eu tentei uma pesquisa de imagem reversa e vim vazio. O único palpite que alguém fez é que é uma forma de derreter gordura, mas não consegui encontrar a imagem de uma delas no Google.

por HAEM 14.07.2019 / 13:40

2 respostas

O que você tem parece ser uma panela de grelhar vintage ou possivelmente antiga.

A panela seria usada no fogão e poderia ser usada para bifes, costeletas, hambúrgueres, bacon, certos vegetais etc. As cristas podem fornecer marcas de grelha e os canais permitem que a graxa escorra. A forma permite que a graxa escorra para o canal externo, onde o bico de vazamento permitirá que a graxa seja derramada para fora da panela.

Tal como acontece com as panelas de hoje, a panela seria pré-aquecida e as carnes ou vegetais seriam cozidos em fogo médio ou alto, como churrasco ao ar livre nos EUA. Além disso, seria bom para cozinhar no acampamento em fogo aberto.

Re renderizando gordura, suponho que poderia funcionar, mas com um calor baixo ou lento.

Atualização: de acordo com o comentário de @ Sneftel, essas grades podem ter muitos usos diferentes. A resposta de @ Falken aborda um desses, mas certamente não todos. Além dos usos mencionados anteriormente, consulte este trecho de WebstaurantStore:

An all-around convenient stovetop grilling solution, this 10 1/4" round heavy-duty cast iron barbecue plate is perfect for making a variety of delicious items including Korean barbecue, pita bread, naan, grilled tortillas, and roasted vegetables.

Panelas semelhantes podem ser facilmente encontradas online, pesquisando churrasqueiras da Mongólia.

14.07.2019 / 16:41

Pelo que vale a pena, essa panela de grelhar em particular é comumente usada para cozinhar "Genghis Khan" (churrasco de cordeiro), um alimento para almas popular em Hokkaido, no Japão.

Genghis Khan consiste em fatias de cordeiro com uma variedade de vegetais, normalmente brotos de feijão, pimentão verde e cebola. A espessura do cordeiro pode variar bastante, com alguns restaurantes ou supermercados oferecendo cortes tão finos quanto apenas um milímetro de espessura. Os vegetais são colocados ao redor ou embaixo da carne, permitindo que os sucos do cordeiro fluam para os vegetais, dando-lhes sabor adicional, enquanto a forma da grelha permite que qualquer excesso de gordura se acumule na borda da borda.

Soul Food de Hokkaido 1 Visualizar imagem Comida de alma de Hokkaido 1: Jingisukan (o churrasco de cordeiro)

15.07.2019 / 11:41