Em suma, porque não havia uma razão particular no universo para referenciá-lo.
Vou levar os dois pares de filmes separadamente. Em O Império Contra-Ataca e O Retorno do Jedi , a história segue os personagens principais, que dificilmente precisam ser lembrados, e os defensores da Rebelião - pessoas que já decidiram para comprometer suas vidas com a causa. Não há necessidade de dar a eles um discurso estimulante sobre como o Império é terrível, porque a ralé já está acordada.
Em O Despertar da Força e O Último Jedi , por outro lado, acontecem um pouco mais tarde, quando a memória de Alderaan não é tão fresca e link para os antagonistas não é tão claro. Palpatine e Vader estão ambos mortos (para não falar de Tarkin, que realmente ordenou o ataque), e a Primeira Ordem - embora de muitas maneiras aspirando ser o Império - não é o Império. Não há razão para arrastar atrocidades de trinta anos cometidas por um governo vagamente relacionado ... certamente não quando a Primeira Ordem está perfeitamente disposta a cometer suas próprias atrocidades.
Talvez mais importante, o foco dos filmes nunca foi a política ou a construção moral de um movimento de resistência. Em vez disso, o foco estava nas escapadas heróicas dos protagonistas, que sabiam muito bem por que estavam lutando. Adicionar cenas sobre motivar as tropas teria simplesmente retirado o tempo real do filme.