Tentei fazer o bolo de milho com mirtilo de "All About Cake", de Christina Tosi, e para as duas camadas, a parte superior do bolo ficou sólida e começou a desmoronar, mas a parte interna do bolo estava quase cozida. Tenho certeza de que segui a receita e nunca vi algo assim acontecer com um bolo antes. Os membros da família de padeiro estão perplexos - alguma idéia do que poderia ter acontecido?
Pode ser que a temperatura do forno esteja muito alta e a parte externa fique cozida muito rapidamente, deixando o bolo interno cru.
Seu forno provavelmente está muito quente ou você está começando com uma massa fria. Certifique-se de começar com uma massa mais próxima da temperatura ambiente e tente reduzir a temperatura do forno.
A maioria dos fornos tem pontos quentes ou baixa calibração, se você continuar com problemas para pegar um termômetro acima e verificar a temperatura real em vários pontos.