Você está limitado a dois dados por uso, mas cinco dados por descanso prolongado

Existem regras no recurso que usam apenas metade dos seus dados, mas não no contexto de um longo descanso:

At 2nd level, you become imbued with the blessings of the Summer Court. You are a font of energy that offers respite from injuries. You have a pool of fey energy represented by a number of d6s equal to your druid level.

As a bonus action, you can choose one creature you can see within 120 feet of you and spend a number of those dice equal to half your druid level or less. [...]

You regain all expended dice when you finish a long rest.

—Balm of the Summer Court, Xanathar's Guide to Everything, pg. 22

Portanto, no nível 5, o druida poderá gastar dados do 2.5 por uso, que arredondamos para o 2 por causa da regra geral sobre o arredondamento:

There's one more general rule you need to know at the outset. Whenever you divide a number in the game, round down if you end up with a fraction, even if the fraction is one-half or greater.

—Round Down, Player's Handbook, pg. 7

Portanto, entre os Long Rests, um druida pode usar esse recurso cinco vezes, gastando o 1 morrendo a cada vez, ou três vezes com os dados 2 nos dois primeiros e 1 nos últimos, ou qualquer outra permutação que eles obedeçam a essas restrições.

Não

Atualmente, você tem um pool de 5 d6s que pode ser usado para curar pessoas. Depois de usar todos os 5, você precisará descansar bastante para usá-los novamente.

No entanto, como uma ação bônus, você só pode usar um máximo de 2 desses dados. Mas isso ainda deixará você com pelo menos o 3 para usar antes de precisar descansar bastante.