Nhoque frito com espinafre, bacon, molho de natas em uma única panela

Suponho que devo precursor disso com
"Eu sou realmente muito exigente com comida italiana de cozimento rápido. Quase nunca comerei em restaurantes italianos [no Reino Unido] porque eles simplesmente não conseguem obter algo tão simples como esse, todas as vezes.
Não vou comer em nenhum lugar que eu possa cozinhar. "

Eu esqueceria todo o 'deixar de lado', você pode fazer isso de uma só vez, sem poupadores.
Os minutos 10 começam a terminar.

Eu adicionaria um ingrediente extra, embora

1. Comece com uma panela quente, queimadura completa. Use os ingredientes à medida que os adiciona para recuperar o calor.

2. Pedaço de bacon, frite em uma boa lesma ou 3 de azeite até que comece a dourar nas bordas.
   Dos comentários - se você realmente quer um nhoque, deixe-o aqui, mas certifique-se de não matá-lo até o final. Cozido demais não é bom.

3. O ingrediente extra - um bom toque de vinho branco. Você pode ficar sem, mas a) terá um sabor agradável e b) esmalte a panela.
   (Dependendo de como você é experiente em colocar vinho frio em gordura quente, convém retirar o fogo por um segundo para fazer isso;)

4. Coloque o espinafre e o nhoque juntos, continue girando e mexendo por mais ou menos um minuto, até que a panela esteja voltando à temperatura [não exagere nessa parte, você só está começando o nhoque aqui, não 'cozinhando ' isto. Exagere aqui e você terá um nhoque mole e viscoso no final]

5. Solte o molho de creme.

6. Tempere a gosto, depois mexa rapidamente, até que primeiro mostre sinais de bolhas. Reduza o fogo para o mínimo e coloque a tampa.

7. Deixe cozer no vapor 2 min.

8. Mais um movimento rápido, verifique o tempero e sirva.

Este é um item de menu básico em minha casa. Pequenas diferenças, mas modifiquei isso para se adequar aos ingredientes declarados.
Normalmente, eu usaria uma panela grande de um chef ou uma wok para fazer isso, é mais fácil manter tudo em movimento para que você não pegue nada. Manter tudo em movimento até a tampa abrir é uma parte importante do processo. Pára a queima, espalha o calor uniformemente e faz com que o nhoque derrame amido superficial, o que ajuda o molho.

Para quantidades, eu diria apenas molho de creme suficiente para esmalte, mas não o suficiente para correr em piscinas embaixo de uma vez servidas. Tudo vai engrossar um pouco entre servir e mesa, pois o nhoque consome mais água, portanto, deixe-o ser servido um pouco mais úmido do que você deseja comer.

Ah ... mais uma coisa [importante]. Estou assumindo nhoque fresco.
Se estiver seco ou as coisas que você encontra perto da massa, mas não na geladeira do supermercado, pré-cozinhe de acordo com as instruções, mas deixe um pouco abaixo do que dizem.
... e da próxima vez que ficar fresco, é noite e dia.

Também estou assumindo espinafre fresco, se congelado descongelá-lo primeiro. Para esta receita, você pode tratar o mesmo fresco ou descongelado. Os frescos precisarão de tempo para murchar, o degelo não mudará realmente o estado aparente, mas você não precisa fazer concessões de qualquer maneira. isso apenas funcionará.

Outra opção - noz-moscada combina muito bem com espinafre - uma boa pitada [¼ - ½ colher de chá] ao mesmo tempo que espinafre e nhoque pode ser uma reviravolta interessante.

Outras alternativas - o mascarpone é um ótimo molho de creme 'instantâneo'. Adicione alguns adequado parmesão [ralado na hora, não aquele material em pó] para acrescentar algum interesse.

Vantagens deste método…
É rápido, um pote.
Nenhum nhoque viscoso e reaquecido. Não merece esse tratamento. Deveria ser acabado de terminar, não deixado por aí para ficar pegajoso.
O bacon ainda terá um pouco de mordida, porque você o dourou a toda velocidade e não deu tempo para relaxar.

Edição tardia:
Como isso atraiu bastante atenção, deixe-me adicionar algumas reviravoltas que você poderia usar.
Se aparecer muito ralado, um pouco de parmesão * [ou mesmo com um toque, queijo cheddar] bem no final e mexa. Isso ajudará a amarrar o molho. Ele também adicionará sal, por isso tome cuidado com o tempero.
Salsichas substitutas [links] para o bacon - siciliano são ideais, mas o que você quiser - picado em pedaços 1.5cm enquanto frio. Pegue uma boa cor neles, mas lembre-se de que eles terão mais alguns minutos para terminar de cozinhar após a fritura.
Cogumelos e cebolas em vez de espinafre, 2-3 minutos antes do vinho entrar; não mais, você não os quer encharcados no final [e deixe de fora a noz-moscada].
O alho também vai bem, triturado ou fatiado; largá-lo antes do vinho.
Se você usar o 'truque de queijo' no final, pode até deixar de fora o molho de creme / mascarpone. O amido do nhoque e o vinho já estarão dando ao molho um pouco de corpo; você usa o queijo no final para aperfeiçoar a textura e a espessura do molho.
Como este é um cozimento rápido e depende dos sabores frescos dos seus ingredientes, eu tendem a não adicionar mais do que sal e pimenta do reino a qualquer uma dessas alternativas - mas ninguém vai reclamar se você adicionar um pouco do seu favorito ervas com o vinho. Tomilho, orégano ou até manjericão fresco no final.

* Parmesão - Fresco, fresco e acima de tudo ... fresco. Isso não pode ser enfatizado demais ;-) Esse material em pó em uma banheira nunca será suficiente.

Eu cozinho bastante com uma panela, e o truque é muitas vezes tirar as coisas e reservá-las. Ao cozinhar apenas para mim, uso o prato / tigela para comer para reservar elementos cozidos.

Se é provável que o bacon dê gordura suficiente para fritar o nhoque, eu começaria com o bacon. Quando cozido, retire com uma escumadeira e frite o nhoque. Espinafre fresco pode ser adicionado e mexa frito ou apenas murcha; congelado pode ser melhor colocado em água fervente por alguns minutos e escorrido: use um jarro, uma tigela ou até uma caneca e água da chaleira; uma chaleira no fogão pode ser fervida antes de começar a fritar, ou água fervida na panela em que você fritará, mas seque-a antes de fritar o bacon. Quando o espinafre estiver pronto, coloque o bacon novamente na panela e termine com o creme.

Se o bacon estiver muito magro, você ainda poderá seguir esta sequência ou fritar o nhoque primeiro no óleo e retirá-lo. Ele ficará quente melhor que o bacon, mas o bacon voltará ao calor quase instantaneamente.

A reserva aquece bem o seu prato também.

Isto é o que eu faria; A estratégia é ter todos os pratos ou tigelas "de lado" quando você começar a cozinhar.

O bacon e o espinafre serão reaquecidos na última etapa.

1. Frite o bacon; deixar de lado.
2. Cozinhe espinafre em parte da gordura do bacon; deixar de lado.
3. Cozinhe nhoque na água; coe rapidamente e frite um pouco da gordura do bacon.
4. adicione o espinafre e o bacon ao nhoque e adicione o creme para terminar o molho.