Porque eles têm construções semelhantes - incluindo o tipo de armas.
Dizer que Crabbe e Goyle têm "braços de gorila" é basicamente uma maneira mais criativa de dizer que eles têm braços muito grossos que parecem ser bons para a violência física - como os braços de um gorila real pareceriam. É lógico que essa descrição se aplicaria igualmente a ambos. Eles são semelhantes em termos de construção e função em Hogwarts. Eles são descritos como muito grandes e agressivos, e o papel deles como proteção física de Draco fica claro desde a primeira vez que eles são apresentados.
“Yes,’ said Harry. He was looking at the other boys. Both of them were thickset and looked extremely mean. Standing either side of the pale boy they looked like bodyguards.
‘Oh, this is Crabbe and this is Goyle,’ said the pale boy carelessly, noticing where Harry was looking.”
- Harry Potter and the Philosopher's Stone, Chapter 6 (The Journey from Platform Nine and Three-Quarters)
Sua principal característica definidora em toda a série é que eles são realmente grandes e basicamente servem como guarda-costas de Draco. Existem poucas diferenças descritas entre Crabbe e Goyle - elas são geralmente tratadas como uma unidade.
“Loud and scathing, Draco Malfoy’s voice echoed around the courtyard. He had stopped right behind Colin, flanked, as he always was at Hogwarts, by his large and thuggish cronies, Crabbe and Goyle.”
- Harry Potter and the Chamber of Secrets, Chapter 6 (Gilderoy Lockhart)
Portanto, faz sentido que a mesma descrição se aplique a ambos os braços - eles provavelmente têm tipos muito semelhantes de armas, então a descrição funcionaria igualmente bem para ambos.