Desculpe, mas não.
O fermento em pó ajuda a deixar o bolo mais leve, mas o principal "agente ascendente" é, na verdade, o ar incorporado na massa pelo chicoteamento do paciente, junto com os ovos.
Agora, se você planeja armazenar a massa por três dias e compensar a deflação novamente, você perderá totalmente a fofura: a farinha terá desenvolvido muito glúten durante o tempo de armazenamento e a mistura depois esse tempo vai ajudar nisso novamente, resultando em um bolo muito denso. A regra para esse tipo de massa é sempre misturar e assar o mais rápido possível.
Se você não puder reagendar para assar na quarta-feira, provavelmente poderá assar o bolo ou cupcakes em uma data anterior conveniente, por exemplo, Domingo, e congelar eles, em seguida, descongele na terça à noite ou na quarta de manhã, decore e sirva.