Estritamente - Não
Ataques de Asa:
MM 91: Wing Attack (Costs 2 Actions): The dragon beats its wings. Each
creature within 10 feet of the dragon must succeed on a DC20 Dex Save
or take (2d6+7) bludgeoning dmg and be knocked prone. The dragon can
then fly up to half its flying speed.
Ataques de oportunidades DM:
DMG 252 Opportunity Attacks can interrupt triggers, but if the action
has no timing, the reaction occurs AFTER its trigger is finished, as
in the Ready action phase.
Como nenhum tempo é especificado com o ataque de asa, nenhum ataque de oportunidade pode ser feito.
PHB 195 A PC uses their reaction to make an opportunity attack.
O teste de resistência não é necessariamente uma reação, mas o PC está tentando reagir ao ataque da asa, e o jogador está sendo solicitado a fazer um teste de resistência. Isso se presta ao argumento de que o PC não pode fazer um ataque de oportunidade.
Vagamente - talvez
Se você quer que seu grupo se divirta, você pode permitir que eles façam o ataque, mas apenas com desvantagem.