Por que mostarda é irritante para mim?

Como uma resposta direta a "por que" é a quantidade de óleo de mostarda em qualquer tipo de mostarda.

Existem muitos tipos de mostarda, mas os dois que você pode achar mais confusos visualmente são inglês & Americano.

Embora ambos sejam de uma cor amarela razoavelmente brilhante, isso é o que acontece com a similaridade.

As próprias sementes de mostarda vêm em muitos 'calores' diferentes - o mais suave geralmente é amarelo pálido, quase branco & os mais strongs são castanhos escuros.
Além disso, misturando mostarda com vinagre tempera o calor & alonga o prazo de validade.
Misturar, em vez disso, com água pura, aumenta o impacto, mas os sabores dissipam-se num período muito mais curto.

Mostarda americana é uma das mais leves disponíveis. Começa com uma semente suave, de cor amarelo pálido / branco, mas a cor é então reforçada com açafrão. A mistura é então diluída com vinagre.
Esta é a sua mostarda americana 'standard', encontrada em muitos lugares, incluindo o McDonald's. Você pode colocá-lo em grandes quantidades em um cachorro-quente sem efeitos nocivos.

Quase no outro extremo da escala [a mostarda chinesa pode ser ainda mais quente] é o inglês. Feito com uma mistura de amarelo & Semente de mostarda marrom, em seguida, misturado com água e não vinagre, isso vai tirar o teto do seu nariz, se usado em quantidades imprudentes. Pode literalmente fazer seus olhos regarem & seu nariz correr - embora se você fez isso por acidente, considere o fato de que o sucesso é muito curto, não como comer uma pimenta quente. O impacto total & O sabor da mostarda inglesa é bastante curto, mesmo no jarro, uma vez feito de mostarda em pó. Mesmo ready-made, comprado em loja tem um prazo de validade bastante curto para um condimento. Feito em casa & misturado com água que vai perder o seu soco em apenas alguns dias, então o truque é comprar pó & misture apenas 15 minutos antes de comê-lo, para uma experiência completa.

Se você estiver incerto visualmente, o que você está prestes a adicionar - experimente primeiro.

Pessoalmente, eu amo mostarda inglesa em cachorros-quentes! Com ketchup também [uma das únicas coisas em que colocarei ketchup]. O equilíbrio entre o doce, ketchup vinagre e & o duro golpe da mostarda é realmente a festa. Traga a comida lixo!

Há um artigo detalhado sobre os vários tipos em Comidas Sérias - Mostarda Manual: Seu Guia para Variedades de Mostarda

"Mostarda inglesa" também é amarela e muito muito diferente da mostarda amarela típica americana como eu a encontrei com cachorros-quentes ou hambúrgueres (os franceses, por exemplo). Uma mancha de algo como Colman's (uma típica mostarda inglesa quente) tem tanto sabor quanto uma colherada de mostarda amarela de cachorro-quente.

O que você descreve é típico para quando você acha que pegou uma mostarda leve e foi realmente um quente. É um truque que pagamos aos visitantes estrangeiros no Reino Unido (não deliberadamente). Eu suspeito que você tenha comprado um produto similar, embora eu não saiba onde você está. O calor é diferente do calor da pimenta, senti muito mais em seu nariz ou seios do que pimentas.

A mostarda de Dijon está em algum lugar no meio. Uma marca disponível nos EUA é aparentemente "Grey Poupon" (originalmente da França). O artigo da Wikipedia sobre mostarda tem mais detalhes.

Se for o caso que você comprou algo mais quente do que o esperado, você pode usá-lo com moderação ou diluí-lo com uma textura semelhante - misturá-lo com ketchup funcionaria se você gostar tanto de seu hotdog.

Aqui na Alemanha, a mostarda é vendida em uma variedade de "graus".

A variedade mais suave é chamada de "mostarda doce" ou "mostarda doce bávara" (süß / Bayrisch süß), geralmente é de cor escura / marrom e apenas moída aproximadamente.

Em seguida, vem leve - meio quente (mittelscharf) - quente (scharf) - extra quente (extra scharf). Estes são geralmente (mas nem sempre) também um terreno mais fino.

Há bastante variação na cor, do bege pálido sobre o amarelo ao marrom escuro ou até mesmo com um tom avermelhado.

• Você pode não concluir o calor da cor, no entanto.
• Nem de moagem / tamanho de grão.
• Além disso, embora algumas marcas sejam especializadas em algum ponto da escala de calor, muitas vendem uma grande variedade, por exemplo, A marca Löwensenf tem produtos que vão desde mostarda doce e mel até mostarda extra strong e pimenta. Bautzner vai de doce a strong. E assim por diante.
• A nota está escrita no pacote
• Se não, o padrão local é médio (mittelschaf)

Material bônus:

O hotness picante / pungente em alemão é chamado "Schärfe" (literalmente nitidez) e a mesma palavra também é usada para imagens em foco. Houve um anúncio IMHO muito legal há algum tempo atrás para mostarda quente médio (Senf mittelscharf) com uma imagem ligeiramente borrada (= não realmente scharf, apenas mittelscharf) de um tubo de mostarda.

Qualquer tipo de mostarda contém substâncias venenosas, como todas as plantas, para evitar que sejam comidas por insetos e outros animais. Algumas pessoas toleram mais, outras menos. Depende do estado de saúde, especialmente se a pessoa tiver falta de fluido corporal e outras substâncias para amortecer substâncias agressivas, se sentir irritante.