Uma receita pode pedir uma cebola grande ou duas berinjelas pequenas. Quando cortado conforme as instruções, parece render muito mais do que a receita pretendida. Eu peguei as duas beringelas menores na loja e depois de cortar uma delas eu tinha mais do que suficiente para a receita. Quase parece que as pessoas que escrevem as receitas só têm acesso a vegetais que são menores que a média. Existe uma razão pela qual a cebola grande é equivalente à minha cebola pequena e média?
O tamanho dos vegetais pode ser devido à localização apenas até certo ponto. Se as estações do ano forem mais longas para o cultivo, as plantas poderão ter um melhor crescimento.
Outros fatores também podem contribuir. O uso de fertilizantes, por exemplo, ou o uso de hormônios e pesticidas, etc., afetam o resultado em tamanho, qualidade, sabor e até mesmo firmeza ou até mesmo cor.
Como na resposta e comentários já postados, localização, condições de crescimento, etc., todos desempenham um papel. Mas uma das coisas mais importantes a ter em mente é que existem muitas variedades de cada tipo de produto.
Na maioria das vezes, nas receitas, você não é fornecido com informações varietais. Então você não tem como saber qual variedade pode ter sido usada e isso pode resultar em um rendimento diferente do que a receita indicada.
Por exemplo, uma cebola média de Vidalia não terá o mesmo tamanho de uma cebola espanhola média. Ou como nos espargos, algumas variedades são pequenas, outras grandes.
Além disso, ao comprar produtos, nem sempre sabemos quais variedades estamos obtendo, pois as informações não estão disponíveis no momento da compra.
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