Armazenando Mozzarella Não Aberta

Meu melhor conselho seria aderir às diretrizes do fabricante e enviá-las por sua conta e risco. Queijo geralmente não vai mal "de uma vez", mas você definitivamente pode ficar doente de comer queijos estragados ou mofados.

O aviso mais comum que consegui encontrar para várias marcas disponíveis para pedidos on-line é algo assim:

Freshness is assured in unopened package until the date stamped on the front of the package. Use within 3-5 days after opening or freeze up to 2 months.

Geralmente, o prazo de validade esperado do queijo Mozzarella depende de muitos fatores, incluindo:

1. Como o queijo foi produzido. Alguns métodos estragam mais rápido que outros. Queijos tipicamente de baixa estatura duram muito mais tempo (alguns alegando 6 meses ou mais).

2. A embalagem. Alguns mozzarella (como outros queijos) vêm em embalagens especialmente concebidas para prolongar a vida do queijo.

3. A temperatura de armazenamento. Queijo congelado dura significativamente mais tempo, cerca de 6 vezes mais.

Se você planeja armazenar um tempo longo , faça um refrigerador mais strong - isto é, congele-o. Não é tão bom para a textura do queijo fresco, mas não afeta a textura do queijo derretido nem um pouco.

Caso contrário, não há nenhuma diretriz rígida e rápida - "queijo embalado a vácuo" é relativamente bem higienizado, mas não é estéril. As condições de armazenamento e manuseio e a temperatura precisa do seu refrigerador, e todas as condições de armazenamento de volta para a fábrica, terão algum impacto.

Sendo queijo, se parece bom, provavelmente é bom. Se estiver ruim, jogue fora.

Baseado em vários momentos em que "queijo de corda" tem sido inexplicavelmente mais barato que um pacote de mussarela (apesar de despesas de embalagem muito maiores) eu daria um mês ou dois se a geladeira estivesse fria e o pacote fechado.

Geralmente, é mais seguro congelar queijos para um longo armazenamento. No entanto, qualquer coisa duas semanas ou menos é geralmente um bom período de tempo para manter o queijo refrigerado, contanto que não seja exposto ao ar. É quanto tempo leva para uma quantidade notável de bactérias / fungos crescerem em alimentos úmidos.

A refrigeração e a selagem a vácuo permitem que um queijo não seja estragado por muito tempo. Acrescente a isso o fato de que a maioria dos queijos é muito pobre em carboidratos.

A única coisa com a qual eu me preocupo é a degradação do produto - não importa quanto tempo não há bactérias se o produto começar a ficar duro ou quebradiço ou separado. Eu não acho que isso se aplica muito à mussarela.

Então, com relação ao seu exemplo, eu iria com vários anos como minha resposta (a menos que você veja o ar sendo gerado no pacote ...). Mas certifique-se de verificar a textura durante o experimento para determinar se as proteínas estão começando a se decompor. Isso pode ser simples como um teste de sabor, uma vez que não estou preocupado com a parte bacteriana.

Não sou chef e não sou cientista de alimentos. Como as respostas interweb são vagas e genéricas, tenho a impressão de que as regras gerais se aplicam e de que as conseqüências não são tão ruins assim.