É para esfriar sem diluir - cubos de gelo derreteriam. E sim, você poderia simplesmente esfriar a garrafa inteira, mas não ficaria tão chique assim.
Note que alguns puristas enrugarão seus narizes e insistirão que o uísque 1 é mais apreciado à temperatura ambiente e talvez com uma pequena quantidade de água mineral.
1 E eu estou muuuuito não entrando em um uísque contra o debate sobre uísque aqui.