Estou interessado em saber para que serve o top pot. Eu tenho um pote semelhante com buracos na parte inferior. Eu usei este para legumes a vapor, enquanto eu venho algo no pote de fundo. Isso faz sentido, no entanto, o pote na imagem não tem buracos, então eu não sei como seria usado. A água fervente não será capaz de passar para o pote superior. Para que isso é usado?
Se esta não for uma boa pergunta, por favor me ajude a melhorar.
É um banho-maria. Você o usa quando precisa usar calor "suave".
Se você precisar derreter o chocolate, ou se estiver fazendo um molho holandês, ou algo que possa queimar facilmente usando calor direto, use este pote. Tem um calor muito mais indulgente, o calor é gerado a partir do vapor da água que ferve na panela de fundo.
"Caldeira dupla" ou "banho maria".
Coloque a água fervente (e mantenha-a em fogo brando) na panela inferior (sem tocar no fundo da panela superior) e, em seguida, coloque a panela superior nela. A idéia de que a temperatura constante do vapor fervente fornece uma temperatura uniforme, previsível e bem manejável - 100ºC. É ótima para temperar o chocolate (embora tenha cuidado com a condensação) ou fazer molhos frágeis, já que você sabe que não pode chamuscar. quente por acidente.
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