Minha foto de café expresso é muito rápida, o que estou fazendo de errado?

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Se a minha foto expresso parece estar sendo extraída muito rapidamente, que fatores podem estar causando isso? O que devo mudar para tentar obter um resultado melhor?

    
por SAJ14SAJ 11.09.2013 / 01:15

2 respostas

Sem mais detalhes, é difícil identificar, mas aqui estão algumas sugestões:

Comece verificando a configuração no seu moedor. Você pode não tê-lo bem o suficiente para o café expresso. NOTA: se o café estiver realmente velho, como em muitos meses, o tiro começará a ficar mais cedo.

Quanto você está dosando? Se estiver muito baixo, você pode obter canalização e extração rápida (tendemos a usar 17-21 g dependendo dos grãos). Também leve em conta o tamanho da cesta do portafilter. Por exemplo, se você tentar colocar 17 gramas de café em uma cesta tripla, nunca obterá uma boa dose. Eu sugiro tentar 18 g em uma cesta dupla e ver se você notar uma melhora. Você deve fazer uma extração de aproximadamente 25 segundos.

Verifique novamente como você está distribuindo o café no portafilter. Se você estiver socando de maneira desigual, as triturações terão maior probabilidade de causar canalização com um tiro irregular (confira o método WDT para ajudar a garantir a distribuição adequada).

Caso contrário, certifique-se de que você está usando o portafilter completamente no grouphead e ele não está solto ao tirar a foto.

    
11.09.2013 / 14:44

Isso pode ser devido a alguns fatores:

  • Moer: quanto mais grossa a moagem, mais rápido a água fluirá.
  • Compactação: se você não estiver compactando a área suficientemente, mais rápido a água fluirá.

A "fórmula" tende a ser:

~ 20g de borras de café + 24-27 segundos de água = ~ 30mL (~ 30g) de café.

    
11.09.2013 / 03:30