Como posso criar este leite de coco, fruta e lanche vegetariano em casa?

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Meu bebê e eu curtimos Cremes felizes . Eu não gosto do preço, no entanto, e gosto de fazer comida para minha família. Eu estou tentando descobrir o que o básico de um item caseiro semelhante seria.

Os lanches são sobre o tamanho do quarto dos EUA em torno de e em forma de grandes pedaços de chocolate. Eu imagino que é fácil o suficiente para recriar usando um saco de confeiteiro ou até mesmo um saco plástico. A textura do lanche é semelhante a uma bolacha de baunilha, só que derrete um pouco mais fácil na boca (semelhante a um Puff, só que sem a textura distinta do arroz).

As listas de ingredientes para os três tipos diferentes de Happy Creamies são as seguintes

organic sweet potato, organic apple puree concentrate, organic sweet pea, organic white grape juice concentrate, organic coconut milk, organic guar gum, organic tapioca starch, organic spinach, natural flavor, xanthan gum, malic acid, ascorbic acid (vitamin C), B. coagulans, pre and probiotics, organic kiwi, organic cinnamon

( maçã, espinafre, ervilha e kiwi) )

organic sweet potato, organic mango, organic carrot juice concentrate, organic guar gum, organic orange juice concentrate, organic white grape juice concentrate, organic tapioca starch, natural flavor, xanthan gum, citric acid, B. coagulans, organic coconut milk, pre and probiotics

( cenoura, manga e laranja )

organic butternut squash, organic apple, organic strawberry, organic coconut milk, organic guar gum, organic carrot juice concentrate, organic white grape juice concentrate, organic raspberry, organic tapioca starch, natural flavor, citric acid, xanthan gum, B. coagulans, ascorbic acid (vitamin C), pre and probiotics

(morango, framboesa e cenoura)

Parece que os elementos essenciais são uma espécie de purê rico em amido (abóbora ou batata-doce), leite de coco, goma de guar e amido de tapioca. Estou certo? Como posso ir desta informação para uma receita, ou pelo menos começar uma receita?

    
por justkt 18.02.2013 / 19:58

2 respostas

Ok, vou dar uma chance, ajudando você a entender por que os ingredientes estão lá. Em sua essência, parece ser um merengue muito aerado com estabilizadores para ajudar a evitar o uso de laticínios e ovos.

organic sweet potato, organic apple puree concentrate, organic sweet pea, organic white grape juice concentrate

Esses ingredientes são seus sabores básicos, eles parecem ser uma mistura bem simples de ingredientes naturalmente doces para elevar o teor de açúcar.

organic coconut milk, organic guar gum, organic tapioca starch, xanthan gum

Estes ingredientes provavelmente serão adicionados juntos para hidratar a goma e o amido de tapioca vai agir como um agente de volume para torná-lo mais volumoso sem ser denso. A goma guar e goma xantana vão dar uma sensação mais consistente na boca e na liberação do sabor e adicionar alguma estabilidade ao merengue. Estes dois hidrocolóides têm um efeito sinérgico e reforçam o produto global, permitindo que ele tome mais ar sem entrar em colapso.

organic spinach, natural flavor, malic acid, ascorbic acid (vitamin C), B. coagulans, pre and probiotics, organic kiwi, organic cinnamon

Estes ingredientes finais parecem ser intensificadores de sabor ou balanceamento. Ácido málico é muito azedo como é kiwi, a canela provavelmente ajuda a equilibrar isso. O ascórbico é provavelmente um antioxidante para prevenir a descoloração e o resto parece ser o pró-biótico que é apresentado na embalagem, mas que provavelmente desempenha um papel muito pequeno na produção dos alimentos.

Eu acredito que o processo de fazer isso será muito semelhante a esta receita aqui link

    
21.02.2013 / 17:24

A goma guar e goma xantana são os ingredientes que permitem que estes doces para manter sua forma, mas depois derreter na boca. O amido de tapioca menos. Basicamente, a menos que você esteja disposto a trabalhar com esses ingredientes, você não será capaz de reproduzir a textura. Você pode obter esses dois pedidos por e-mail, e tenho certeza de que, com algumas tentativas e erros, você pode fazer o trabalho funcionar. Depois de obter a consistência que você está procurando, você pode canalizá-lo para as formas de queda, como você diz.

    
19.02.2013 / 17:51