Há muito pouca informação a ser feita, mas a resposta mais provável de sua descrição é a condensação. Assumindo que você o guardou na geladeira durante a noite, então retirou-o do molde e o chocolate vai começar a "suar" imediatamente.
Se esse é o seu problema: não mantenha chocolate na geladeira. A temperatura adequada para o endurecimento do chocolate é de 20 graus Celsius, tente mantê-lo o máximo possível. Se você está muito acima, o chocolate pode florescer, se você estiver abaixo, ele pode se condensar. Se você não é um chocolatier perfeccionista, vários graus Celsius diferença em qualquer direção ainda produzir um resultado bom o suficiente, mas uma geladeira é sempre ruim.