Por favor, você pode ajudar a descobrir porque quando eu fritar meu bacalhau na massa de cerveja, mesmo quando drenado no papel ainda está cheio de óleo de cozinha, por favor. Eu uso a mesma medida de farinha na cerveja e adiciono suco de limão e açafrão para a cor.
A temperatura do óleo deve ser 375. Caso contrário, o alimento absorve muito óleo. Na maioria dos casos, você quer a comida à temperatura ambiente antes de fritar. Lembre-se de que a introdução da comida diminuirá a temperatura, portanto, sempre vá 10 graus acima da temperatura de cozimento desejada e não sobrecarregue a panela. A melhor maneira de testar o óleo é colocar uma pequena quantidade de massa no óleo para verificar se ele sobe e começa a cozinhar imediatamente. Um pedaço de pão branco também pode ser usado.
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