Não existe um "carimbo turístico de entrada", apenas um carimbo de entrada de Schengen ou um carimbo de saída de Schengen; os nacionais de terceiro estado recebem o mesmo selo, não importando qual seja a base para entrar. (Com a única exceção dos membros da família do EEA que possuem um cartão do Artigo 10, isso não é relevante para você).
Você não precisa atravessar fronteiras para ir de uma estadia autorizada sob um visto de longa permanência a uma estadia autorizada pela regra de 90/180 dias. As "tiragens de visto" no mesmo dia ou no dia seguinte, fora do espaço Schengen, nunca surtem efeito, porque o relógio de 90/180 horas continua da mesma maneira, independentemente de você sair ou não da área.
Quando você deixar o espaço Schengen, o guarda de fronteira deve verificar se você cumpriu a regra de 90/180 dias. Nesse ponto, você pode apelar para o fato de que parte de sua estadia foi coberta por um visto de longa permanência. Como documentação para essa reivindicação, o próprio visto de longa permanência ainda estará em seu passaporte. Para ter paz de espírito, você vai querer levar alguma documentação adicional para provar que você de fato permaneceu na Polônia ao invés de outro Estado Schengen durante tal período - por exemplo. recibos de acomodação - mas as chances são excelentes de que você nem mesmo seja solicitado a mostrar isso.