Como @ OghmaOsiris disse, as magias certamente podem ser criadas, embora o meio de fazê-lo não seja claro.
Também há um exemplo bastante simples desde o primeiro livro: Harry desaparece por alguns minutos um painel de vidro, permitindo que uma cobra escape.
Também podemos postular um processo para criação de feitiços a partir do sexto livro: Harry vê várias palavras antes de Sectumsempra , todas riscadas. É possível que o processo de criação de feitiço envolva se concentrar no efeito que você quer, descobrindo uma palavra ligada a ele (não estou claro como isso funcionaria, exceto que Snape obviamente sabia o som geral da palavra), e refinando-o até encontrar a palavra mais eficaz.
Isso é confirmado pelos primeiros livros: lançar o feitiço Wingardium Leviosa , pronúncias ligeiramente impróprias (e movimentos levemente incorretos da varinha) ainda produzem algo como o efeito pretendido.
O outro problema são os movimentos da varinha - deve haver alguma forma de movimentos padrão, que podem ser usados para lançar a maioria dos feitiços. Também deve haver uma forma de notação para movimentos de varinha quando os padrões não estiverem corretos. Podemos supor que a magia Sectumsempra de Snape usou os movimentos padrão (possivelmente os movimentos padrão de 'ataque mágico').