Eu já estive nessa situação antes e tentei congelá-la. Quando eu usei mais tarde, ele provou e se sente bem, mas como você esperaria, não o gosto real fresco.
Eu não acho que os ingredientes da marinada tenham algum efeito enquanto estiverem congelados. Durante o descongelamento, o iogurte pode se dividir, deixando mais do que a água habitual, mas isso não deve alterar muito do resultado. Ainda será bom após o descongelamento; Eu normalmente degelo deixando o item na geladeira durante a noite, ao invés de métodos rápidos, como microondas ou até mesmo sair à temperatura ambiente no balcão da cozinha.