Vidros de borosilicato como o pirex velho e bons pedaços de laboratório se dão bem com choques térmicos e térmicos. Copos de soda-cal, como todos os utensílios de cozinha atuais, só se dão bem com a temperatura. Derramar as adições frias a uma panela quente no copo sempre terá algum risco de quebra.
O vidro temperado que você encontra em uma loja não contém boro. Então, enquanto ele suportará facilmente altas temperaturas, ele não suportará mudanças rápidas de temperatura. Por exemplo, você está refogando algumas cebolas em uma frigideira e a parte inferior da panela aquece o copo a 600 graus. Você começa a deglaze a panela com um bom vinho branco quando um cão late fazendo com que você despeje sobre o vidro, que rapidamente esfria e se quebra em um monte de cacos.
O problema básico é que o vidro convencional sofre uma boa quantidade de expansão térmica. O vidro de borosilicato expande apenas cerca de 33% da quantidade que outro tipo de vidro usaria quando aquecido, então é muito menos provável que ele exploda em seu rosto quando resfriado rapidamente. Também é mais caro, e é por isso que os produtos de cocção Pyrex não são mais feitos a partir dele. (Eu estou supondo que cooktops de indução não são, provavelmente usando massa e acrílicos fantasia.) Nada está impedindo você de comprá-lo (ou um vidro comparável) de um fornecedor de especialidade, apenas certifique-se que você está claro com eles sobre o uso caso.
Uma aposta melhor seria papel pergaminho ou silicone de qualidade alimentar. Empresas como a Silpat vendem esteiras sólidas feitas de fibra de vidro e silicone que você pode usar para evitar arranhões no topo da indução. Acredito que você também pode obter almofadas de fibra de carbono dimensionadas para se adequar a intervalos de modelos específicos, para uma solução completa de fogão.
Se você está comprometido em fazer compras na loja de ferragens, em vez de fornecer um restaurante, que tal um escudo térmico de solda? Grommets de metal estão fora, mas os sintéticos retardadores de chama são feitos de mais do que se encaixam na sua conta. Pyron é bom até 2.500F e você pode enrolá-lo e colocá-lo em uma gaveta.
Um pensamento final, a temperatura típica em um fogão de indução está bem abaixo do pior caso. Uma frigideira de ferro fundido vazia, por exemplo, converterá cerca de 90% da energia elétrica diretamente para o calor. O cooktop em si tem um monte de massa e é um isolante térmico, você vai perder pelo menos a massa com o que você usa. Silicone, por exemplo, é bom para 500F, mas pode ficar pegajoso em fogo alto.