Tampas de conservas torcendo

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fazendo banho quente para chucrute. Limpe as abas dos jarros, adicionando mais água salgada a 1 polegada de topo, colocando novas tampas e anéis em frascos. Anéis aparafusados apertados. Coloque os frascos em conserva, enchendo com água fria e deixe ferver durante 30 minutos. Quando desligamos o fogão e removemos a tampa para o enlatador, estamos vendo a maioria das tampas dobradas para cima. O QUE ESTÁ FAZENDO ISTO ACONTECER?

    
por Mimi 01.09.2015 / 19:34

2 respostas

Você não deve colocar as bandas "apertadas".

De Conservas de banho de água doce frescas

CLEAN mason jar rim and threads of jar using a clean, damp cloth to remove any food residue. Center lid on jar allowing sealing compound to come in contact with the jar rim. Apply band and adjust until fit is fingertip tight. Place filled jars in canner until recipe is used or canner is full. Lower rack with jars into water. Make sure water covers jars by 1 to 2 inches.

Solucionador de problemas de preservação de produtos frescos

Condição: Fivelas da tampa, parecendo deformar ou protuberantes para cima sob a faixa de parafusos. Se a deterioração for evidente, não use.

Quando a flambagem é aparente imediatamente após o processamento térmico, a causa é a aplicação exageradamente apertada das bandas de parafuso. Usando os dedos, aparafuse as faixas até que a resistência seja atingida e, em seguida, aumente a ponta dos dedos. Não force. Não use uma chave inglesa para aplicar bandas.

    
01.09.2015 / 20:53

É um problema comum relacionado com as tampas apertadas demais. Eles precisam ser apertados, mas certamente não devem ser tão duros quanto possível. Eu costumo apertar até o ponto em que o anel não está mais girando facilmente e então dou outro 1/8 de volta. Eu acredito que a Ball também vende um anel de aperto que é dito para colocar os anéis "apenas para a direita".

A flambagem em si é causada pelo ar sendo forçado para fora durante o processo de banho de água (ou pressão pode). Se a tampa estiver muito apertada, não há espaço para o ar "ranger" onde normalmente estaria sob a borracha na tampa. A pressão aumenta até que seja suficiente para realmente dobrar o metal da tampa para criar um espaço para evacuar o frasco.

    
01.09.2015 / 20:55

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