O bambu não é uma árvore, é uma grama;)
Uma brotada de bambu é apenas o novo bambu que é colhido antes de crescer e se tornar duro e fibroso.
Os brotos de bambu estão geralmente disponíveis em 2 formas, frescas e enlatadas. Os frescos são vendidos inteiros e geralmente usados em frituras.
Os brotos de bambu enlatados são pré-cozidos e embalados em água. Você pode encontrar brotos de bambu enlatados vendidos inteiros, picados ou fatiados. Para sopa quente e azeda (que eu suponho que você está fazendo), você provavelmente vai querer os triturados.
Há também brotos de bambu em forma de jarro. Você provavelmente não quer estes, pois eles são frequentemente fermentados e adicionam temperos diferentes aos brotos.
Eu não tenho certeza de onde você está, então eu não sei como eles estariam disponíveis, mas geralmente você pode encontrar enlatados na seção asiática dos grandes supermercados. Os mais frescos são um pouco mais difíceis de encontrar e acredito que apenas sazonais
