A versão minimalista absoluta precisa de 2 ingredientes:
- 1 parte de arroz de grão curto, cozido em
- 4 partes de leite
Se cozido o tempo suficiente e, especialmente, quando mexido diligentemente, o arroz vai liberar amido suficiente para criar uma textura cremosa e macia, como risoto. Mas para o arroz doce, o arroz é geralmente cozido mais macio do que o risoto, que deve ter um pouco de “mordida”.
Você pode parar neste ponto e terá um prato perfeitamente fino, mas provavelmente um pouco no lado brando, com apenas um toque de doçura do leite e amido. Mas pode ser uma base neutra para frutas frescas, compota de maçã ...
Eu pessoalmente sempre adiciono uma pitada de sal e, se for para um sabor especialmente rico, um toque de creme quando estiver totalmente cozido.
Todas as especiarias são opcionais, elas alteram o perfil de sabor e é aí que a criatividade da cozinheira pode brilhar. Aproximadamente o mesmo vale para o açúcar ou outros adoçantes. (Eu gosto de adicionar açúcar depois de cozinhar, às vezes até para cada porção, porque eu sinto que cozinhar sem açúcar reduz o risco de furar / queimar e porque parece que eu preciso adicionar menos para a mesma doçura percebida.)