O descongelamento é simplesmente a deflexão do ar devido ao aerofólio (ou asa, etc.)
Aerofólios simétricos não produzem downwash (ou elevação) em ângulo zero de ataque.
Fonte: oppositelock.kinja.com
No entanto, conforme o ângulo de ataque aumenta, o aerofólio (simétrico) produz ambos.
Fonte: Efeito do ângulo de ataque no campo de fluxo e forças do corpo por Paul Nathan do youtube.com
Aerofólios simétricos são usados em aplicações de asa rotativa, cauda vertical (e leme), etc.