Página 128 do Guia de tudo de Xanathar abrange a atividade de inatividade de "Criar um item".
A character who has the time, the money, and the needed tools can use downtime to craft armor, weapons, clothing, or other kinds of nonmagical gear.
In addition to the appropriate tools for the item to be crafted, a character needs raw materials worth half of the item's selling cost. To determine how many workweeks it takes to create an item, divide its gold piece cost by 50. [...]
A character needs to be proficient with the tools needed to craft an item and have access to the appropriate equipment. (XGE, 128)
Estritamente falando, a única maneira pela qual você pode criar uma garrafa de vinho com moedas de ouro é ter proficiência nas ferramentas de Smith, o que você não faz.
Felizmente, nem tudo está perdido, pois o Guia de Xanathar também inclui a atividade de tempo de inatividade "Treinamento", que permite que um personagem obtenha proficiência em uma ferramenta.Given enough free time and the services of an instructor, a character can learn a language or pick up proficiency with a tool.
Resources. Receiving training in a language or tool typically takes at least ten workweeks, but this time is reduced by a number of workweeks equal to the character's Intelligence modifier. Training costs 25 gp per workweek. (XGE, 134)
Então, se você insiste em criar manualmente você mesmo, sem usar mágica, você teria que fazer o seguinte:
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Gaste 10 semanas e 250 gp (potencialmente menos, dependendo do Int) com um ferreiro voluntário. Isso lhe dará proficiência nas ferramentas de Smith.
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Resolva qualquer complicação, caso seu mestre opte por rolar para eles.
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Determine com seu mestre qual seria o valor de venda apropriado da garrafa de ouro. Uma vez que estará usando 350 moedas de ouro, por uma questão de argumento, diremos que tem um valor de 500 po quando incluímos mão de obra.
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Encontre um ferreiro que lhe permita usar (ou alugue) sua forja, e então gaste 10 semanas (valor dividido por 50) para criá-lo, dado o seu valor.
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Resolva qualquer complicação, caso seu mestre opte por rolar para eles.
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Aproveite sua garrafa de ouro, mão forjada pelo seu personagem.
Agora, pessoalmente, acho que dez semanas para a elaboração em si é um pouco boba, mas de acordo com as regras reais para isso, é isso que seria necessário. Seu Mestre pode decidir de outra forma (e, se eu fosse seu Mestre, eu o faria).