Existem três considerações para decidir se deve eliminá-las ou não.
- Você gosta da textura / sabor com as skins em
- Você ou aqueles que comem o homus têm razões dietéticas para evitar peles
- O quanto você quer tornar um 'acurado' cultural / regionalmente prato.
Eu, por exemplo, gosto da textura que as peles adicionam ao hummus, mas eu só amasso meu grão-de-bico muito grosseiramente com um garfo e encontro as variantes ultra-suaves texturalmente desagradáveis.
Algumas pessoas usam um processador de alimentos para fazer homus, o que permite bastante um produto suave com as peles ainda, embora não tão suave quanto com elas removidas, o sabor pode ser ligeiramente diferente.
Para algumas pessoas, haverá razões dietéticas para usar grão de bico descascado, por exemplo, os portadores de doença de Crohn podem tolerar homus sem pele melhor do que com.
Mais tradicionalmente, uma textura suave e sedosa é apreciada para hummus e isso é conseguido usando apenas a carne do feijão.O que a maioria das pessoas erra ao fazer homus Maureen Abood
The most important thing to note about chickpeas is that they have translucent skins. Those skins are the cause of grainy hummus, and they dampen flavor. They have to go.
Então, basicamente, seu hummus, sua cozinha, sua escolha.