Por que tem que estar em um ângulo de 45 graus? No ângulo, você tem um buraco atrás do balcão onde os detritos podem ficar presos e se tornarem confusos e um possível risco de incêndio. Se você quiser o ângulo por razões estéticas, você deve ter uma maneira de voltar lá e limpá-lo. Quanto ao verso ... isso depende de você. Se não for visto, então não importa. Se você está preocupado com o calor ou algo / alguém entrando por trás, use tijolo, pedra, o que quer que seja. Quanto ao piso sob a área do forno, despeje concreto extra ou use pavers de pátio. É tudo sobre como vai ficar para você. Eu também deixaria algum espaço entre a parede e a ilha, caso você precise consertar a ilha ou a parede no futuro.