Como os comentários já cobrem, você não vai brincar com as regras do departamento de saneamento se quiser permanecer no negócio.
Você pode tentar usar luvas ou luvas mais resistentes de diferentes plásticos (mas ainda aceitáveis para o departamento de saneamento), ou com diferentes texturas de superfície. Muitas "luvas de serviço de comida" parecem compradas no plano de tamanho único . Limpar as mãos enluvadas com frequência com um pano limpo e úmido pode ajudar ou enxaguá-las com frequência sob a pia.