Embora eu concorde com a resposta de Yu Zhang, vou propor outra maneira de olhar para ela: o mal sobrevive, não importa o que aconteça.
Chigurh representa várias coisas; para mim ele é a personificação do mal. Sem rima, sem razão, sem empatia, na maioria das vezes aleatória na vida das pessoas com as quais ele interage, causando sofrimento (e muitas vezes morte). E isso nunca pára. Há sempre o mal no mundo.
Nos westerns tradicionais, o bom rapaz vence no final e o bom triunfa sobre o mal. Este livro / filme tomou esse cenário tradicional para expor a aleatoriedade e difusão do mal. Nenhum dos bons venceu; na melhor das hipóteses, eles tentam enfrentar o mal corajosamente e tentam escapar da morte pelo tempo que puderem, sabendo que ela espera por eles, não importa o que aconteça.
É interessante que a única vez que Chigurh interage com as crianças é na cena final em que ele está. Não é que as crianças sejam menos egoístas do que os adultos (o adulto na fronteira queria mais dinheiro para sua cerveja, e uma das crianças quer lucrar com a lesão de Chigurh também) ou mais controlável. Eu acho que isso representa que o mal e a morte estão presentes em vidas, mesmo em uma era de relativa inocência. E se isso não acontecer, será um dia.
O cara é imortal. Ele leva um tiro, ele é caçado por homens strongs, ele entra em um acidente terrível, um que lhe dá uma fratura aberta grave ... e anda para longe, com apenas um pedacinho de pano enrolado em torno de sua braço. *
Talvez eu esteja lendo demais, mas parece se encaixar no resto do filme, quão maligno e sem sentido o mundo moderno se tornou para o xerife nostálgico.
* Uma fratura aberta não é algo que ele possa consertar, como tirar uma bala de si mesmo. Ele precisará de mais do que antibióticos roubados e força de vontade quase sobre-humana. Ele precisará de um médico. E não posso deixar de temer pelo médico que o ajuda.