Você recebe os bônus da variante, mais os da Aasimar que não são substituídos.
Na introdução de "Variant Aasimar Heritages": (ênfase minha)
Então você mantém tudo de Aasimar, exceto modificadores de habilidade, habilidade de magia e modificadores de habilidade. Para aqueles que você pega os de Angelkin.Players may choose one of the following six heritages for their aasimar characters in place of the traditional aasimar racial features. Each heritage presents new ability modifiers, spell-like abilities, and skill modifiers that replace the default aasimar racial traits, as well as a pair of custom traits. Each entry also discusses the most common (though by no means ubiquitous) personality traits, physical features, and places of origin of aasimars with that particular heritage.