Idealmente, deve ser fosco para preto apenas ligeiramente brilhante e muito suave. Este artigo tem algumas informações excelentes sobre o ideal óleo para usar (linhaça) e método para temperar, com aterramento científico real.
Eu li muito sobre como restaurar e temperar ferro fundido, mas não tenho idéia se algum do ferro fundido que eu herdei poderia se beneficiar disso.
O ferro fundido é preto? ou deve ser um pouco metálico (ou seja, um pouco prateado, como o aço). A cor preta vem de um mesmo processo de tempero, ou será desenvolvida com o tempo?
É suave? ou está tudo bem se há alguns pedaços na textura da superfície?
e finalmente: após o tempero, a superfície deve ter uma leve aparência oleosa ou deve estar totalmente seca? e ferro fundido saudável deixará um resíduo em um trapo se eu limpar isto? Alguns dos meus fazem, e eu não tenho certeza se isso é bom ou ruim.
Idealmente, deve ser fosco para preto apenas ligeiramente brilhante e muito suave. Este artigo tem algumas informações excelentes sobre o ideal óleo para usar (linhaça) e método para temperar, com aterramento científico real.
A resposta de Michael é fabulosa, mas uma outra observação: desde que o tempero funcione e alcance o efeito desejado, é um bom tempero. Eu tenho uma variedade de formas / tamanhos de ferro fundido que eu amo, e poucos deles têm o delicioso tempero suave que é possível obter.
Eu tenho temperado panelas com uma variedade de óleos, tanto no intervalo e no forno. Os que funcionam bem: boas propriedades antiaderentes geralmente são suaves e semi-foscas, mas variam.
A referência do artigo tinha algo de bom nisso, e a Química envolvida é complexa, mas ter uma boa e útil pan é bastante direta.
Eu acho que o ponto aqui para mim é: mexer com isso se você tiver tempo / inclinação, mas se você tiver um tempero decente, não há necessidade de desfazê-lo apenas por causa da técnica 'certa'. .