A gordura de porco é o que dá o sabor, por isso, se você tomar um corte menos gorduroso de carne de porco, basta usar um método confiável de impedir que ele seque e que é larding:
- adicione a maior parte do suíno Babi Gulling dentro do corte
- esfregue um pouco de carne de porco Babi Gulling enchendo ao redor do corte
- cubra o corte com tiras de barriga de porco (= bacon) também
- use dentes para evitar que as tiras da barriga de porco caiam.