Isso não é abordado no filme (nas três ocasiões em que o T-1000 mata com uma arma branca, o sangue simplesmente desaparece quando ele volta para a forma policial), nem o novelização (não há menção de que o sangue seja absorvido ou gotejado) nem o script:
The spike is withdrawn -- SWIISHHTT! -- so rapidly, Todd is actually standing there a second before he slumps out of sight. THUMP. Janelle doesn't bat an eye as the spike smoothly changes shape and color, transforming back into a hand, and then JANELLE CHANGES rapidly into the COP we now know as the T-1000. The change has liquid quality.
Como o T-1000 aparentemente pode tornar sua pele metálica não porosa, parece provável que o sangue tenha simplesmente caído no chão quando ele voltou ao estado básico.