Em geral, alimentos frios precisam de sabores mais strongs para serem saboreados igualmente bons. Um pouco mais de tempero, um pouco mais strong de tempero, um toque mais acidez.
No entanto, você também precisa considerar a textura e as expectativas culturais.
Eu não tenho certeza se os cogumelos cozidos frios são ... esperados. Você pode querer experimentar com antecedência e ver o que pensa. Por outro lado, os cogumelos crus seriam dissonantes também com recheio.
Eu sugeriria reavaliar o que você está tomando. Talvez um crudite, onde seus recheios se transformem em molhos, e você complemente os cogumelos (crus) com outros vegetais, pode ser um prato logisticamente mais apropriado.
Se você quiser hot dips, eles provavelmente podem ser feitos em um microondas, se o seu escritório tiver um.