Quão macio é um couve-rábano quando cozido?

Falei com a fazenda que me vendeu a couve-rábano; eles viram pessoas fazerem algo parecido com rutabaga amassada fervendo a couve-rábano por eras e eras, então fica mais suave. Note que a rutabaga amassada é aparentemente ainda mais firme do que purê de batatas, mas obviamente macia o suficiente para amassar em uma polpa.

Para um frito, eles sugeriram uma forma de palito de fósforo em vez de medalhões; o segundo prato frito o encontrou na textura das cebolas recheadas, macio o suficiente para não esmagar mais, mas firme o suficiente para manter sua forma em um garfo.

Se você vaporizá-lo ou fervê-lo, a textura será como a parte "tronco de árvore" de um talo de brócolis.

Você pode usar um descascador de batatas para obter fitas finas e vaporizá-las. Isso deve ser flexível o suficiente para usar como um substituto de massas sem glúten.

Também é bem desfiado com uma maçã azeda e um pouco de cenoura e misturado com um molho slaw, mas você não cozinha isso.

Eu tive couve-rábano com uma textura muito agradável sem ferver para sempre. Ele se comporta um pouco como cenouras, mas precisa de mais algum tempo.

Eu não posso imaginar que fritar seja o suficiente para que a couve-rábano amoleça, só precisa do seu tempo. Talvez 20 a 30 minutos de fervura sejam suficientes para os medalhões. Você pode, eventualmente, adicioná-los a um stir fry depois, embora se você quiser que eles saiam da panela, a tempura pode ser a opção mais saborosa.