Por que os greens congelados ficam fibrosos e resistentes no microondas?

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Por que os greens congelados ficam fibrosos e resistentes no microondas?

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Quando eu microondas espinafre congelado ou verduras de amaranto para cozinhá-los, eles às vezes ficam duros e fibrosos. Não parece haver um padrão consistente quando isso acontece, então não consigo descobrir como evitá-lo.

Então, eu pergunto: por que as verduras congeladas ficam duras e fibrosas quando cozidas no microondas, e como posso evitá-las?

vegetables microwave spinach

por BobMcGee 03.07.2011 / 22:30

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Os fornos de microondas cozinham principalmente girando moléculas de água. A água congelada é menos suscetível a esse efeito. Eu diria que com certos vegetais, como a água congelada se transforma em líquido, ela é rapidamente aquecida a ponto de ferver e evaporar. O aquecimento é menos uniforme do que cozinhar legumes congelados em uma panela e leva a áreas que são um pouco desidratadas e fibrosas.

Tente cozinhar os legumes congelados em um recipiente com tampa e água adicional. Isso permitirá que cozinhem ou cozinhem do lado de fora, como em uma panela.

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